检查发现，开放式超市水果冷藏柜里面，外侧温度明显高于内侧，很可能造成储存在外侧的食品变质。某超市的酸奶、优酸乳超市水果冷藏柜，外面并没有安装玻璃门，一伸手就能接触到饮品。执法人员将红外线测温仪放在最外侧的几盒酸奶上检测，显示温度最高的有12℃，最低的也有9℃，而将温度计伸入超市水果冷藏柜内侧显示的温度是3℃多。“我们鼓励超市使用有门的超市水果冷藏柜也呼吁消费者在买完冷藏食品后为超市水果冷藏柜加盖。”据有关负责人表示检查时，发现两店均使用了封闭式超市水果冷藏柜储藏乳品，检查结果全部合格。

    冷冻食品储存要-18℃以下夏天冰淇淋销量飙升，但工商人员在超市检查时发现，不少超市的冰淇淋、棒冰储存温度难以达到产品所标示的-22℃水平。执法人员随机选取了几个超市水果冷藏柜测量，显示温度为-15.4℃、-17℃。而在另一处敞开式超市水果冷藏柜内，测量到的温度竟然有4℃—5℃。敞开式超市水果冷藏柜内的测量温度为－8℃，有些棒冰正在化开。

    实测温度和超市水果冷藏柜制冷温度有差异，与测温技术、误差等有关，而－18℃以下是冷冻食品的科学储藏温度。据食品专家介绍，一旦在－18℃以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味。超市每天应至少测温两次同样在另一家超市，齐美冷柜看到13瓶酸奶被摆放在立式超市水果冷藏柜的通风口上，堵住了通风口。超市水果冷藏柜的通风口是给超市水果冷藏柜输送冷气的装置，如果通风口受到干扰阻塞，可能造成实际温度与原本设定的温度有偏差。对于检查中发现的各项问题，工商部门均已责令超市整改。“为提升超市的管理水平，我们要求大型商场全面实行冷链专人负责制，建立温控跟踪和记录制度，做到每天不少于两次的测温和记录。