检查发现，开放式超市冷藏展示柜里面，外侧温度明显高于内侧，很可能造成储存在外侧的食品变质。某超市的酸奶、优酸乳超市冷藏展示柜，外面并没有安装玻璃门，一伸手就能接触到饮品。执法人员将红外线测温仪放在最外侧的几盒酸奶上检测，显示温度最高的有12℃，最低的也有9℃，而将温度计伸入超市冷藏展示柜内侧显示的温度是3℃多。“我们鼓励超市使用有门的超市冷藏展示柜，也呼吁消费者在买完冷藏食品后为超市冷藏展示柜加盖。”据有关负责人表示检查时，发现两店均使用了封闭式超市冷藏展示柜储藏乳品，检查结果全部合格冷冻食品储存要-18℃以下夏天冰淇淋销量飙升，但工商人员在超市检查时发现，不少超市的冰淇淋、棒冰储存温度难以达到产品所标示的-22℃水平。执法人员随机选取了几个超市冷藏展示柜测量，显示温度为-15.4℃、-17℃。而在另一处敞开式超市冷藏展示柜内，测量到的温度竟然有4℃—5℃。敞开式超市冷藏展示柜内的测量温度为－8℃，有些棒冰正在化开。

实测温度和超市冷藏展示柜制冷温度有差异，与测温技术、误差等有关，而－18℃以下是冷冻食品的科学储藏温度。据食品专家介绍，一旦在－18℃以上时，酶的活动会继续，这样，脂肪、蛋白质都要受到不同程度的分解，就不能保持食品的原汁原味。超市每天应至少测温两次同样在另一家超市，齐美看到13瓶酸奶被摆放在立式超市冷藏展示柜的通风口上，堵住了通风口。超市冷藏展示柜的通风口是给超市冷藏展示柜输送冷气的装置，如果通风口受到干扰阻塞，可能造成实际温度与原本设定的温度有偏差。对于检查中发现的各项问题，工商部门均已责令超市整改。“为提升超市的管理水平，我们要求大型商场全面实行冷链专人负责制，建立温控跟踪和记录制度，做到每天不少于两次的测温和记录。